土豆红烧肉 材料五花肉土豆葱姜蒜八角 桂皮 香叶 干红辣椒冰糖料酒生抽 老抽做法五花肉洗净切小块 土地切块五花肉加料酒焯水去除血污，然后用冷水洗净加油在锅里放入冰糖炒至焦黄色倒入肉块 翻炒微黄，放入葱姜蒜 八角桂皮香叶干红辣椒加入一勺老抽上色，一勺生抽提鲜倒入适量水，盖上盖子炖40分钟肉炖好后放入土豆并加入盐调味；接着炖到土豆软糯后大火收汁后完成注意事项我作为新手中间发生过一些失败的情况。我在炒糖的时候，没掌握好火候导致糖被熬成了焦黑。我总结了新手做菜的一些注意事项一定要注意火候，用小火，甚至自己感觉不对的时候先关火，哪怕没完全好再开火也是可以的，我第二次炒糖的时候等糖融的差不多没有大块的糖时直接关火用锅的余温融剩下的调味掌握不好的时候可以随时尝尝，不一定要等到最后出锅了再调整新手不要离开厨房，随时盯着锅里，不说定在你离开的时候锅里发生了不可挽回的错误最后附上我的成果

辣椒炒肉 先准备材料准备适量肥肉切片，可以是五花肉准备适量瘦肉，可以选择猪前腿肉根据口味不同，喜欢肥肉的可以肥瘦55开，或者瘦肉多余肥肉准备几个螺丝椒，斜切成带尖的块准备几个蒜瓣，用刀拍扁将瘦肉使用料酒、少许盐、鸡精、老抽、生粉进行腌制，腌制两分钟然后起锅烧火锅热之后放入辣椒，加入少许盐，用铲子压一压，待辣椒呈虎皮状时盛出锅热后加入少许油，然后倒入肥肉，煸出多余油脂，这个时候锅里会有一些油接着倒入蒜瓣和瘦肉一起翻炒瘦肉翻炒的差不多熟了之后加入辣椒，然后添加调料：少许盐、耗油、生抽、鸡精，豆豉翻炒一会就可以出锅了