辣椒炒肉 先准备材料准备适量肥肉切片，可以是五花肉准备适量瘦肉，可以选择猪前腿肉根据口味不同，喜欢肥肉的可以肥瘦55开，或者瘦肉多余肥肉准备几个螺丝椒，斜切成带尖的块准备几个蒜瓣，用刀拍扁将瘦肉使用料酒、少许盐、鸡精、老抽、生粉进行腌制，腌制两分钟然后起锅烧火锅热之后放入辣椒，加入少许盐，用铲子压一压，待辣椒呈虎皮状时盛出锅热后加入少许油，然后倒入肥肉，煸出多余油脂，这个时候锅里会有一些油接着倒入蒜瓣和瘦肉一起翻炒瘦肉翻炒的差不多熟了之后加入辣椒，然后添加调料：少许盐、耗油、生抽、鸡精，豆豉翻炒一会就可以出锅了